切菜板消毒五法
切菜板一般为木制或竹制，木头或竹子纤维形成的细小的沟沟坎坎中很容易藏食材残渣，久而久之发霉、生菌。切菜板可用5种方法清洁。
☆紫外线消毒
把切菜板放在阳光下晒30 分钟以上，这样不仅可以杀死细菌，还可使切菜板干燥，减少病菌繁殖。
☆洗烫消毒
先用硬刷和清水将切菜板表面和缝隙洗刷干净，再用100℃的开水冲洗。
☆撒盐消毒
每次使用后，都要用刀将板面的残渣刮净，每周在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止切菜板干裂。
☆葱姜消毒
用生葱或生姜将案板擦遍，然后一边用热水冲，一边用刷子刷洗。
☆醋消毒
一般切过鱼肉的菜板，只要撒上点醋，放在阳光下晒干，再用清水冲，就不会有腥味。, http://www.100md.com(蔡骏(上海中医药大学附属龙华医院营养科主任))
☆紫外线消毒
把切菜板放在阳光下晒30 分钟以上，这样不仅可以杀死细菌，还可使切菜板干燥，减少病菌繁殖。
☆洗烫消毒
先用硬刷和清水将切菜板表面和缝隙洗刷干净，再用100℃的开水冲洗。
☆撒盐消毒
每次使用后，都要用刀将板面的残渣刮净，每周在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止切菜板干裂。
☆葱姜消毒
用生葱或生姜将案板擦遍，然后一边用热水冲，一边用刷子刷洗。
☆醋消毒
一般切过鱼肉的菜板，只要撒上点醋，放在阳光下晒干，再用清水冲，就不会有腥味。, http://www.100md.com(蔡骏(上海中医药大学附属龙华医院营养科主任))